<center id="ay30o"></center>
        <th id="ay30o"></th>

        当前位置: 首页公司新闻茅台酒季节性生产、多轮次发酵取酒的科学内涵

        咨询电话

        茅台酒季节性生产、多轮次发酵取酒的科学内涵

        发布日期:浏览量:70次
        信息摘要:第一,季节性生产顺应天时,承接地利,是茅台酒传统工艺的标志性特点。经两次投粮、七轮取酒,将四季的温度变化与原料特点有机结合,自然发酵得到不同风格特征的基酒。且多轮次发酵生成的醇、酸、醛、酯、杂环类及芳香族等化合物及其前体有利于茅台酒独特风格的形成。

               第一,季节性生产顺应天时,承接地利,是茅台酒传统工艺的标志性特点。经两次投粮、七轮取酒,将四季的温度变化与原料特点有机结合,自然发酵得到不同风格特征的基酒。且多轮次发酵生成的醇、酸、醛、酯、杂环类及芳香族等化合物及其前体有利于茅台酒独特风格的形成。
               第二,多轮次取酒是根据酵母耐酒精的能力来决定的,即“整存零取”。 一般来说酒醅中酒精含量达到或超过8%时,产酒酵母老化而自溶,即使含再多的糖份也不能被利用,停止乙醇发酵。而一次酒开始酒醅淀粉含量高达38%左右,每轮次发酵淀粉下降4%左右。

        上一篇:酱香白酒瓶口的红飘带有什么作用? 没有下一篇文章了
        【推荐文章】
        版权所有 贵州省仁怀市润怀酒业销售有限公司 版权所有 All Rights Reserved 黔ICP备18007416号-1 技术支持:万商云集

        服务热线

        023-65657910
        官方微信

        微信扫一扫

        ▲返回顶部
        日日鲁夜夜啪在线视频 日日啪日韩在线_天天啪媽媽鲁播_天天啪久久_男女啪啪啪_夜夜橾天天橾b在线观看_日日啪无需播放器